Eine Spezialität des Orients aus Hart-weizen. Er wird hydrothermisch vorbe-handelt (parboiled), getrocknet, die Kiele mechanisch entfernt und dann mit einem Grützeschneider geschnitten.

Bulgur lässt sich sehr vielfältig kombinieren, z.B. in Salaten, Aufläufen, Suppen, Currys oder Süßspeisen, aber auch wie eine Reispfanne oder als Bratling, Köfte oder Beilage.

Zubereitung:

Bulgur in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Je nach Geschmack würzen und weiter verarbeiten.