BIOVEGAN

Pfeffer schwarz, Tellicherry (BIO)

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Das Geheimnis dieses besonders aromatischen und nussig-warmen Pfeffers mit allen Qualitäten der Spätlese liegt im ausgiebigen Reifeprozess. Er wird kurz vor Beginn der Reife geerntet, wenn die Beeren von Grün zu Rot wechseln und durch das Ausreifen größer, intensiver im Aroma und prägnanter in der Schärfe geworden sind.

Die anschließende Fermentierung gibt dem Pfeffer die typische schwarz-braune Farbe. Sein Name kommt von der indischen Stadt Thalassery an der Malabarküste, die seit Jahrhunderten für den Handel mit Pfeffer bekannt ist und deshalb auch den Namen Pfefferküste trägt. Äußerlich erkennt man diese Feinschmecker-Sorte an den regelmäßigen, großen Körnern. Weil die empfindlichen Körner vorsichtig von Hand geerntet werden und wegen des eher geringen Ertrages ist der Tellicherry-Pfeffer eines der exklusivsten Produkte in der Feinschmecker-Küche. Er passt wunderbar zu Fisch-, Fleisch- und indischen Gerichten. Schokoladenkuchen gibt er eine überraschend intensive Note.

INHALTSSTOFFE:

Pfeffer schwarz ganz*

* = aus kontrolliert biologischem Anbau


Kontrollstelle: DE-ÖKO-013

NÄHRWERTANGABEN
pro 100g

ENERGIE


FETT
davon gesättigte Fettsäuren

KOHLENHYDRATE
davon Zucker

BALLASTSTOFFE

EIWEISS

SALZ

1287 kJ
308 kcal

3,3 g
0,9 g

0,9 g
2,1 g

13,1

10,9 g

0,011 g

HERKUNFT

Indien

LIEFERANT

Soul Spice

WIE WIRD GELIEFERT?

Aromaschutzbeutel

KATEGORIEN:
, ,

SCHLAGWÖRTER:

BILDNACHWEIS:
Bild von Kai Reschke auf Pixabay

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