Der ein oder andere weiß vielleicht, dass ich ein großer Fan der gelben Bete bin :) Als kleine Schwester der roten Bete kann sie genau so zubereitet werden und auch roh gegessen werden, ist mindestens genau so gesund, aber sehr viel weniger erdig im Geschmack. Ich würde den Geschmack eher als mild beschreiben.
Und da ich erwiesenermaßen ein absoluter Nudelfan bin, gibt es dieses Mal ein recht simples Pasta-Rezept mit gelbe Bete für euch :)
ZUTATEN
- ca. 500g gelbe Bete
- 200-300g Nudeln, Sorte nach Wahl
- ca. 30-50ml Sahne oder zB Hafer Cuisine
- Salz, Pfeffer
- Parmesankäse / Pasta Topping
AUFWAND
ca. 30 Minuten
DIE PRODUKTE IM ONLINESHOP
- Nudeln
- Schlagrahm
- Hafer Cuisine
- Pasta Topping
- Gemüse tagesaktuell im Laden
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Gelbe Bete schälen und in Würfel schneiden
- Gelbe Bete in einem Topf mit sehr wenig Wasser ca. 20-25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und das Kochwasser auffangen.
- Währenddessen die Nudeln gemäß Anweisung bissfest kochen
- Die abgetropfte Bete pürieren, dabei die Konsistenz mit der Sahne bzw. Hafer Cuisine und dem Kochwasser die Konsistenz bestimmen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln abgießen, mit dem Bete-Püree mischen & auf Tellern anrichten. Parmesankäse darüber hobeln und servieren. Alternativ mit Pasta Topping garnieren.
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Rezept von hier.