Dieses Rezept ist auf unserer Liste gelandet, nachdem ich mal dank meiner Ungeschicklichkeit ungefähr 4kg Amaranth mit nach Hause nehmen durfte ;)
Nach etwas Internetrecherche bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
Auch wenn die Bratlinge-Erinnerungen an meine Kindheit eher so lala sind, die Puffer sind der Hammer. Einfach mal probieren.
ZUTATEN
- 250g Amaranth
- 600ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 200g Weizenmehl
- etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
- optional: Frische Petersilie
AUFWAND
Arbeitszeit | ca. 20 Minuten
Kochzeit | ca. 1 Stunde & 50 Minuten
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ZUBEREITUNG
- Amaranth mit Gemüsebrühe 30 Minuten im Wasser kochen und leicht abkühlen lassen. Anschließend die Masse in ein feines Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Möhren raspeln, Zwiebel klein schneiden, Petersilie hacken und mit allen übrigen Zutaten mit dem gekochten Amaranth vermischen. Nach Belieben würzen.
- Die Masse mit einer kleinen Kelle in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, bis die Puffer goldgelb sind.
Das Rezept ergibt ca. 16 Puffer. Dazu passen zum Beispiel frischer Salat und Kräuterquark.
