Buchweizenmehl (BIO)

Buchweizen gehört zur Gattung der Knöterichgewächse und blüht von Juli bis Oktober wunderschön in weiß-rosa Blüten. Somit kommt der Buchweizen-Anbau auch den Bienen sehr zugute. Mit rund 10% hochwertigem Eiweiß steht der Buchweizen an der Spitze der Getreide und Pseudo-Getreide. Darüber hinaus enthält er reichlich Vitamin E, Vitamin B und Mineralstoffe wie  Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium sowie Kieselsäure. Beim Backen mit Buchweizenmehl ist zu beachten, dass das fehlende Klebereiweiß die Beimischung von bindenden Zutaten wie z. B.  Eiern, Kartoffelstärke oder Reismehl erfordert. Süße oder pikante Pfannkuchen oder Blinis gelingen dagegen auch ohne stärkehaltige Beigaben.