Kann zum Backen und für die Zubereitung von Kakaogetränken verwendet werden. Durch die Alkalisierung wird der Eigengeschmack des Kakaopulvers betont, der säuerlich-bittere Geschmack gemildert, die Farbe des Kakaos verstärkt und die Löslichkeit des Kakaopulvers z.B. in kalter Milch erhöht.
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