Endlich mal wieder ein neues Rezept :) Letztens beim umfüllen war ich etwas ungeschickt … so kommt es, dass ich jetzt ca. 4kg Amaranth zu Hause habe. Man könnte sagen: Läuft bei mir ;-)
Was aber macht man mit 4kg Amaranth. Da es eh nie schneit, brauche ich es schon mal nicht zum streuen (Spaß :)). Also flugs das Internet gefragt – und zappzarapp: Amaranth-Puffer. Auch wenn die Bratlinge-Erinnerungen an meine Kindheit eher so lala sind, die Puffer sind der Hammer. Einfach mal probieren.
Guten Appetit. :-)
DIE EINKAUFSLISTE.
Für 4 Personen benötigst du folgende Zutaten:
- 250g Amaranth
- 600ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühenpulver
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 200g Weizenmehl
- etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
- wenn verfügbar: 1/2 Bund Petersilie
DIE ZUBEREITUNG.
- Amaranth mit Gemüsebrühe 30 Minuten im Wasser kochen und leicht abkühlen lassen.
- Masse in ein feines Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Möhren raspeln, Zwiebel klein schneiden, Petersilie hacken und mit allen übrigen Zutaten mit dem gekochten Amaranth vermischen. Nach Belieben würzen.
- Die Masse mit einer kleinen Kelle in die heiße Pfanne mit Olivenöl geben und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, bis die Puffer goldgelb sind.
- Das Rezept ergibt ca. 16 Puffer. Dazu passen zum Beispiel frischer Salat und Kräuterquark.
Amaranth ist reicher an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen als die typischen einheimischen Getreide-arten. Es eignet sich bestens, um die Eisenspeicher aufzufüllen.
Der Amaranth im Krämerladen kommt aus Bayern.
Mein Dank für das Rezept geht an Kattakocht auf kochbar.de.
3,75 €
für 4 Personen
DIE KOSTEN.
DIE KOSTEN. Mit den Zutaten aus dem Krämerladen kommst du auf circa 3,75€ für 16 Puffer / ca. 4 Personen. Der genaue Preis ist abhängig von der tatsächlichen Menge, die natürlich bei jedem anders sein kann. Dazu kommen dann natürlich noch Kosten für Kräuterquark und/oder Salat.