Der Mangold ist eine Gemüsepflanze. Sie ist eine Kulturform der Rübe, verwandt mit der Zuckerrübe, der Futterrübe und der Roten Rübe, und stammt von der an Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold ab.
Kann, ähnlich wie Spinat, im Ofen, in der Pfanne, im Topf oder sogar als Salat (junger, zarter Mangold) roh gegessen werden.
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