Unser leckerer Popcorn-Mais sorgt für gute Stimmung auf Partys und bei Heimkino-Abenden! Den Popcorn-Mais mit etwas Öl in den Kochtopf geben, bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel warten, bis die feinen Körner aufgepoppt sind und nach Belieben mit Salz oder einer Süße Deiner Wahl verfeinern.
Übrigens, Popcorn kann auch ohne Salz und Zucker lecker schmecken! Probier’s doch zum Beispiel mal mit etwas Kokosöl statt neutralem Öl und streue etwas Zimt auf das fertige Popcorn. Diese Variante steht dem karamellisiertem Popcorn in nichts nach und ist vollkommen natürlich.
Hast Du Dich schon mal gefragt, wieso der Popcorn-Mais eigentlich überhaupt aufpoppt, wenn man ihn erhitzt?
Das liegt an seinem besonderen Wasser-Stärke-Verhältnis im Gegensatz zu anderen Maissorten. Stärkehaltiges Speichergewebe im Maiskorn sorgt dafür, dass dieses so hart ist, der Wasseranteil von etwa 14 % sorgt für das Popp-Phänomen beim Erhitzen des Korns.
Durch die Hitze bildet sich Wasserdampf im Korn und das stärkehaltige Speichergewebe dehnt sich aus. Dem steigenden Druck hält die Schale des Korns dann nicht mehr Stand, weshalb sie mit dem typischen Popp-Geräusch aufplatzt. An der Luft kühlt die Stärke schließlich ab und erstarrt.
Fertig ist das Popcorn!
Herkunft
Unser Popcorn-Mais kommt von der Schalk Mühle in Österreich. Ein stolzer Familienbetrieb in der 6. Generation. Die Schalk Mühle steht in Kalsdorf bei Ilz, umgeben von ca. 50 ha Bio-Acker. Aufgrund der großen Nachfrage arbeiten die beiden Landwirte Franz und Reiner seit einigen Jahren mit weiteren regionalen Bio-Landwirt:innen zusammen. Hier pflegen sie eine freundschaftliche und persönliche Beziehung und zahlen den Landwirten faire Preise für ihre wertvolle Arbeit.
Bei der Schalk Mühle wird außerdem CO2 Neutral gearbeitet. Seit eh und je nutzt die Mühle die Wasserkraft des kleinen Flüsschens Feistritz. Seit März 2020 erzeugen 2000 m² Photovoltaikanlagen auf dem Dach der Produktionshalle ausgiebig Strom.
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