Beim Kochen nimmt Risottoreis viel Flüssigkeit auf und gibt dabei einen hohen Anteil an Stärke ab. Er behält einen bissfesten Kern, was ihn sehr beliebt für cremige Risotto-Varianten macht.
Zubereitung für 2 Personen für ein einfaches Risotto:
Eine kleingeschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, dann 150 g Risottoreis dazugeben, bis dieser glasig wird. Nach und nach mit 600 ml Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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