Die Dinkelflakes werden im traditionellen Walzverfahren hergestellt und sind ungesüßt. Dies ist besonders schonend und ergibt einzigartig knusprige Flakes. Im traditionellen Walzverfahren wird das Korn gekocht – je nach Geschmack entweder nur mit etwas Salz oder gesüßt, z.B. mit Honig. Anschließend wird das Korn ausgewalzt, getrocknet und geröstet. Die Flakes besitzen danach noch eine Restfeuchte von 2-4% und sind besonders knusprig. Weiter verbreitet sind mittlerweile extrudierte Frühstückscerealien.
Sie geben Müslis, Desserts und anderen Speisen eine knusprige Note mit dem fein nussigen Dinkel-Geschmack.
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