Maismehl wird aus getrockneten und gereinigten Maiskörnern hergestellt. Oft hat es eine charakteristische gelbe Farbe, die man auch in den damit gebackenen Produkten erkennen kann. Ursprünglich aus Südafrika stammend zählt Maismehl – besonders in der mexikanischen Küche – zum festen Bestandteil der Esskultur.
Dieses Mehl eignet sich besonders gut für Mais-Tortillas oder Maisbrot. Auch in der deutschen Küche erfreut sich das Mehl steigender Beliebtheit.
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