Weißt Du, wie Früchte eigentlich gefriergetrocknet werden und was für Vorteile das hat? Unsere Bio-Himbeeren kommen aus Serbien und werden nach dem Prinzip der Sublimation gefriergetrocknet. Sublimation ist die Trocknung im gefrorenen Zustand: Bei dem Prozess werden die Himbeeren erstmal tiefgefroren, anschließend wird ihnen in einer Vakuumkammer schonend das Wasser entzogen. Dieses geht direkt von Eis in Dampf über.
Im Vergleich zu vielen anderen Trocknungsverfahren, bleiben durch die Gefriertrocknung die meisten Nährstoffe und die typische Struktur der Himbeeren erhalten. Auch die Farbe bleibt durch das Gefriertrocknen sehr intensiv. Gefriergetrocknete Früchte schmecken knusprig und aromatisch und eignen sich besonders gut als knuspriges Topping über dem Dessert, Kuchen oder Müsli. Sie eignen sich aber auch sehr gut zum natürlichen Einfärben von Cremes oder im Smoothie.
HERKUNFT
Unsere gefriergetrockneten Himbeeren kommen ursprünglich von auserwählten Bio-Produzent:innen aus Serbien und aus der Ukraine.
Die gefriergetrockneten Himbeeren aus Serbien kommen in Deutschland für die Gefriertrocknung auf den Betrieb der Familie Jahncke (Paradise Fruits) – einem familiengeführten Unternehmen der vierten Generation. Bei der Auswahl der Produzent:innen legt Paradise Fruits großen Wert auf höchste Qualität. Was soziale und ökologische Aspekte angeht, hat das Unternehmen mit jedem Lieferanten einen Code of Conduct vereinbart, mit dem beide Parteien garantieren die Achtung der Grundrechte, Arbeitssicherheit und Umweltschutz entlang der Lieferkette zu gewährleisten.
Die Himbeeren aus der Ukraine erhalten wir über Dehidra. Das Unternehmen arbeitet mit mehreren Himbeer-Produzent:innen zusammen und hat eine Verarbeitungsstätte in Litauen, wo auch diese Himbeeren gefriergetrocknet wurden.
LAGERUNG
Gefriergetrocknete Früchte sollten immer luftdicht und trocken gelagert werden. Papier eignet sich nicht gut für die Lagerung, da sie darin feucht werden. Daher sollten sie unbedingt in Glasbehältern oder Vorratsdosen aufbewahrt werden. Wenn das befolgt wird, bleiben die Früchte lange frisch und knackig.
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